Slow Food Göteborg - Potatistemakväll

Läcker knöl lockade i varm augustikväll

Rikard Nilsson, en av Sveriges absolut främsta kockar och Jan-Erik Wahlström, VD för Solanum Långås AB, lockade ett trettiotal medlemmar med på en smak- och upplevelseresa med potatis som huvudtema.

Att potatis kan varieras i ett otal former visade Rikard med sina smårätter som alla baserades på olika potatissorter. Ömsint behandlade och med goda tillbehör är variationsmöjligheterna oändliga.	Rökt potatis med marinerad lax
Potatiscanapé med marinerade räkor	Potatiscanapé med laxrom och örter
Potatiscreme med olivolja, sparris och panchetta	Potatis och kräftsallad med en krondills-emulsion och örter

FAKTA OM POTATIS

Det finns 7-8000 olika sorter
Kom till Sverige på 1700-talet
Misshandlad knöl
Består av 75% vatten, 20% stärkelse, 2% protein, 1% mineraler, 0,8% fiber, 0,3% fett, 0,2% socker, C-vitaminer i massor
På 60-talet åt svensken 120 kg per år - idag 50 kg per år
Bör ätas så färsk som möjligt - förvaras i kyl
Man blir inte tjock av potatis

Rikard Nilsson, som alltid haft potatis som favorit, arbetar bland annat ihop med Solanum Långås AB, som för närvarande består av ca 50 odlare i södra Halland och norra Skåne, för att främja potatisanvändandet i Sverige.

Se gärna www.rikardnilsson.com och www.langas.se (lanseras 1.9.09).

2009-08-25

Slow Food Göteborg
E-post: info@slowfoodwest.se