Intervju med Carlo Petrini

-Det är galenskap att tro att naturen och jordbruket kan fungera som en industri. Den sortens jordbruk har nått vägs ände! Det säger Carlo Petrini, mannen som startade Slowfoodrörelsen, som nu har nästan 100.000 medlemmar i hela världen. Han är rörelsens internationelle president och en passionerad kämpe för matkvalitet, miljö och social rättvisa.

- Det storskaliga jordbruket har stressat planeten. Sedan 1960 har vattenförbrukningen i världen fördubblats och hälften går till jordbruket, vi utrotar arter på löpande band. Det måste bli ett slut, säger Slowfoods grundare Carlo Petrini.

- 80% av alla tomatsorter är utrotade, 86% av alla äpplesorter har försvunnit. 5000 potatissorter är borta! Det håller inte, vi måste ha en annan sorts jordbruk, som ger oss mat med kvalitet.

Men vad är då matkvalitet, frågar jag Carlo Petrini.

- För det första måste maten förstås vara god, och ta vara på den lokala kulturen, säger han. Den måste vara miljövänligt producerad, utan kemikalier, utan genmanipulation och djuren ska ha det bra. Och samma med bönderna, det måste finnas rättvisa för dom och dom måste få anständigt betalt för sitt jobb. Alla pratar om konsumenterna men nästan ingen om bönderna. Vi måste betala producenterna vad det kostar att tillverka god mat! Om ett enda av de här villkoren inte uppfylls – ja då är det inte kvalitetsmat, säger Carlo Petrini och tar ett exempel från Kalifornien där man odlade ekologiskt, men dom som gjorde det var mexikanska arbetare som hade slavlöner!

EUs jordbrukspolitik av idag ger han inte mycket för. 80% av jordbruksstödet går till industrijordbruket, säger han. Det slår ut småproducenter i Europa och krossar jordbruket i tredje världen, när våra subventionerade jordbruksvaror dumpas på världsmarknaden. Och det går ju inte, säger Carlo Petrini, att garantera god matkvalitet när bara två procent av befolkningen är bönder – som här i Sverige.

Men många hävdar ju att det storskaliga, industriella jordbruket är en förutsättning för att försörja jordens befolkning och att det behövs både kemikalier och genmodifierade produkter för att hejda svälten i världen?

- Det är en stor bluff! Enligt FNs jordbruksorgan FAO, räcker den mat som produceras på jorden idag till 12 miljarder människor! Och vi är 6,5 miljarder, säger Carlo Petrini.

- Det är en skam att folk dör av svält! Industrijordbruk och genteknik är ingen lösning, tvärtom hotar den jordens biologiska mångfald, enligt Slowfoods president Carlo Petrini. Slowfoodrörelsen arbetar bl a med att skapa nätverk för jordens småskaliga livsmedelsproducenter och sammanföra dom med forskare. Terra Madre – moder jord – är ett arrangemang som förra året samlade 7000 bönder från hela världen i Italien och nästa år är det dags igen. Carlo Petrini vill kalla oss alla medproducenter i stället för konsumenter. Våra matval påverkar miljö och livsvillkor runt hela världen. Och han hoppas att svenskarna engagerar sig i Slow Food, för här finns mycket att slå vakt om och utveckla – en fantastisk miljö och mat av yppersta kvalitet, säger Carlo Petrini.

Marita Pahlén