---

Från ax till limpa 30 augusti 2008

Axen är höstsått spelt och en experimentsort som heter Losta.

Sture Nilsson, vår värd	Peter Bruun, Brödhuset, undervisade
Sture fick vänta med att skörda speltvetet till efter vårt besök	Surdeg, spelt, fullkornsmjöl, jäst och vatten ...
... knådas länge ...	... och läggs upp för jäsning
Peter visar hur proffset rundriver ...	Inte lika lätt för en amatör
Forma: platta till, vik in och skarven nedåt	Efter jäsningen är det dags för ugnen
Det underbara resultatet: ett saftigt, hållbart bröd. Recept	Och när ugnen ändå var varm, bakade vi pizza som intogs under trivsamma former.

Sture Nilsson är bagare som började baka ekologiskt bröd redan på 80-talet. Sture är idag bonde med stort intresse att bevara gamla sädesslag och odlar dinkel/spelt och andra sorter som varit helt försvunna ur odling, som öländskt lantvete och gotländskt borstvete. Sture är aktiv i föreningen Den goda jorden, som verkar för att bevara åkermarken och förhindra att man bygger på våra bästa jordar. Vill du prova på att baka några av Stures bröd? Titta under Recept här på hemsidan så får du bl a lära dej att göra en riktig surdeg!

Ett stort tack till Sture och Peter, som med sitt brinnande intresse och engagemang delade med sig av sin kunskap till oss på Slow Food Göteborg.

Ett webtips från en av deltagarna i lördags som handlar om surdeg: http://paindemartin.blogspot.com/

---

Slow Food Göteborg
E-post: info@slowfoodwest.se