Gaffeln som vapen mot klimatförändrigarna!

Från Slowfoods nyligen avslutade internationella kongress i Chengdu i Kina kan sammanfattas:
Klimatförändringarna runt om i världen är en kris, som påverkar hela mänskligheten och vi måste samla oss i enade ansträngningar. Varje val som vi människor gör kan skapa en förändring, eftersom summan av vårt handlande driver på förändringarna.
Carlo Petrini, Slow Foods grundare, påpekade inför delegaterna från 90 olika länder, som samlats i Chengdu, att den globala uppvärmningen redan är en realitet, som gör sig påmind varje dag.
Han poängterade att det är Slow Food rörelsens plikt att motarbeta all klimatförändring. Våra barn kommer inte att kunna äta mat av god kvalité om vi inte har respekt för vår miljö, våra naturtillgångar och det mänskliga arbetet.
Slowfood lanserar nu sin ”Menu for Change”, en kommunikations- och insamlingskampanj för att skapa förändring i livsmedelskedjan och motverka klimatförändringarna.
”Menu for Change” är en kampanj, som kommer att drivas över hela världen – i Sydafrika, Irland, Bryssel, Sapporo, Kobe, Köpenhamn, Zurich etc. Men viktigast är att DU och JAG tar oss an budskapet och försöker bidra med så många strån vi nånsin kan till denna oerhört viktiga stack.
Jag kommer direkt att tänka på Hasse Alfredssons undran om ”barna nånsin får ett glas öl” Den visan fanns med i 88-öres revyn 1970. – Ja, vad tror vi? Vem ska vi skylla på om inte barnbarnens barn nånsin får ett glas öl?
Vad kan du och jag göra? Jo, vi kan bli ännu bättre på en hel del saker. Här kommer några tips:
From nu till 6 nov (eller längre) – Ät lokal mat. Än finns det lokalodlade grönsaker och framförallt frukt. Fråga grannen om ni får plocka äpplen, päron etc. Fisk blir man klok av!

6 nov – 26 nov (eller längre) – Variera vardagsmaten. En dag i veckan kan man äta soppa av lokala grönsaker, pizza med enbart grönsaker eller frukt är godare än man tror. Upptäck att fisk är lätt att laga! Snart börjar de svenska lammen slaktas och då kan man passa på att njuta av gott, magert kött av djur, som även håller vårt vackra Bohuslän öppet.
Bidra gärna med egna tips och recept på Facebook.

Bonden och Lammet

Bondens och Lammets informationstavla

Slow Food på besök hos Bonden och Lammet den 5 september 2017

Den femte september hade vi vår första ”höstträff” och då begav sig 16 medlemmar och gäster till Hällingsbo Gård i Gråbo för att lära oss en massa om hur man sköter ett jordbruk, med tyngdpunkt på boskap, på bästa sätt.

Frigående grisar

Stora ”herr” gris

Vi välkomnades av glatt skuttande och ”grymtande” STORA suggor. Längre bort i hagarna bräkte lammen och fåren och sen kom Gustav, en av bönderna som driver gården. Gustav är smålänning och bara 35 år och anses som tonåring i bondesammanhang. Äntligen ett yrke där man respekterar och uppskattar ålder.
Vi fick en fantastisk lektion i hur det kan gå till att föda upp välmående och välsmakande djur och dessutom hålla landskapet öppet, så att det finns ett biologiskt mångfald att ta del av. Köttet finstyckas och paketeras i Gårdsbutiken och säljs till butiker, restauranger och privatpersoner. De har ett fantastiskt samarbete med Nääs Värdshus i Floda. Där lagar man kött från Hällingsbo gård och är så flexibla att de kan ta till vara på sista-minuten-kött, så att ingenting går till spillo.
Nääs Värdshus lagar även mat till förskolorna runt omkring, vilket innebär att barnen så småningom får de djuren, de ser beta utanför skolan, på tallriken. Gustav och Karl, den andra bonden och broder, arrenderar nämligen mark i Lerum och Öjersjö.
Kvällen avslutades med årets absolut mest välsmakande lammkotletter. Dessa var grillade och till detta åt vi en suveränt god bondsallad, blandad och designad av Gertrud, Lottas underbara surdegsbröd med basilikaolja att droppa på och en fantastisk getostkräm gjord av ost från Gårdsbutiken. (Olja och kräm även den designad av Gertrud). Vilken fest och vilken fantastisk miljö att vistas i.
Många av oss åkte hem med påsar fulla av detta underbara kött!
Vi är hjärtligt välkomna tillbaka lovade Gustav.

Vid pennan
Anne Ljungdahl

 

Brödbakning 4-5 februari

Vi har fått ett återbud till kursen – nån som är sugen på att fylla hålet?

Kursen hålls av Robin Edberg, medgrundare av cum pane, bagare sedan över 20 år och del av Sveriges bagarlandslag. Robin har även undervisat blivande bagare inom vuxenbildning och verkar idag som konsult och föreläsare både för att stötta nystartare och för att erfarna bagare ska kunna fördjupa sina kunskaper och färdigheter.

Läs mer brodbakarkurs

 

Ost- och vinprovning den 9 februari

Vi kommer att prova olika typer av dessertostar från små gårdsmejerier i södra Sverige samt någon hårdost. Till det serveras fyra olika viner som passar till respektive osttyp. Det ackompanjeras av lite sött i form at marmelad och honung samt ett gott ekologiskt knäckebröd.

Provningsledare är Stig Jansson, ordförande i Slow Food Göteborg. Han är en av grundarna och tidigare delägare av Gudagott, som tidigare premierats av Slow Food.

Läs mer i inbjudan-till-ost-och-vinprovning-9-feb-2017

Inbjudan till fiskmatlagning – ta vara på hela fisken!

Ilona Miglavs är marinbiolog och utbildningsansvarig i Fiskhamnen. Hon handleder oss i hur man tar till vara hela fisken. Vi använder stor torsk och lagar fiskdetaljerna med olika tillagningsmetoder, äter, diskuterar och dricker något gott till.

Tid: tisdagen den 18 oktober kl. 18.00

Plats: Göteborgs Fiskauktions Utbildningscenter, Fiskhamnen Pirhus 1 https://www.hitta.se/kartan?s=8ff7ed54

Kostnad: 400 kr för medlemmar, 475 kr för gäster, i mån av plats. Betalning till BG 5638-5784 i samband med anmälan. Dryck betalas på plats.

Anmälan senast 10 oktober till: boka@slowfoodwest.se. Obs! Max. 20 platser – så först till kvarn gäller!

Varmt välkomna!

Styrelsen Slow Food Göteborg

inbjudan-till-fiskmatlagning

Jordens Mat på Gunnebo

Under helgen 3-4 september deltog Slow Food-föreningen i Göteborg på matmarknaden Jordens mat på Gunnebo slott. Medan solen flödade bjöd vi på goda slowfood-samtal och glada miner liksom på 675 krämiga små smakportioner av den bohuslänska äggosten – som numera finns med i Smakernas Ark.

Vår tävling – Gissa vikten på en äggost i sin träform – lockade 100 personer att delta. Vi drog en vinnare,  Fredrik Liljestrand, som kom närmast den exakta vikten på 3017 g. Grattis Fredrik! Du vann ett års medlemskap i Slow Food Göteborg.

Välkommen till alla som anmälde sig att bli nya medlemmar! Snart får ni meddelande i mailboxen.

Och här kommer receptet på äggosten:

Mamma Mariannes Äggost

Från boken Karins Kök, Mat och minnen från Mollösund. Karin Högberg Votum Förlag

2 l standardmjölk
3 dl vispgrädde
6 dl gräddfil
10 ägg
4 msk strösocker

TILL SERVERING

björnbärssylt
kanel och socker

GÖR SÅ HÄR:

Häll mjölken och grädden i en stor kastrull och värm på låg värme tills den börjar bli varm, låt den inte koka.

Vispa ihop ägg och gräddfil och häll ner i mjölken. Nu gäller det att hålla koll så att smeten inte bränner i botten.

Rör med en slev och låt inte smeten koka. Rör tills smeten börjar skära sig och klumpar börjar bildas. Ta av kastrullen från spisen och låt vila i 10 min. Ta upp ostmassan med en hålslev och lägg den i ett durkslag av plast som är ca 30 cm i diameter alt. en äggostform och fördela massan jämnt i formen. När du fått ett lager som är ca 3 cm tjockt strör du över 2 msk socker. Fyll på med resten av ostmassan och avsluta med att strö över 2 msk socker.

Ställ formen på en tallrik och låt stå i kylen över natten.

aggosten

25 augusti – Jernbruket Vedgrill & Öl

Höstens första aktivitete, torsdagen den 25 augusti, är en utflykt till Floda och restaurangen Jernbruket Vedgrill & Öl, som finns bland Sveriges bästa restauranger i White Guide. En av delägarna, Matts Johansson Da Matteo, är premierad caféägare av Slow Food Göteborg.

Anmälan skickas till: boka@slowfoodwest.se, senast den 18 augusti.
Varmt välkomna!
Styrelsen Slow Food Göteborg

Naturvinsprovning april 2016

blomkålvattenkrasseIMG_1309rotselleri

Folk, baren i Folkteaterns foajé i Göteborg, har gott om spännande naturviner*. Vi fick prova sex sorter vid Slowfood-föreningens aprilmöte där. Erik Sundfeldt, Folks krögare, guidade oss med stort engagemang och kunnighet. Samtliga viner kommer från Vin & Natur, Malmö.

Först ett lätt bubblande Sauvignon Blanc, Domaine du Moulin (Loire) 2014. Sedan kom ett något kraftfullare Chardonnay från Bourgogne strax söder om Chablis, 2014. Galerne – Domaine Montanet-Thoden. Och till det började goda tillbehör komma in till bordet. En smakrik grov baguette med vispad smetana och en gräsig olivolja. Den första maträtten var en fantastisk skivad rotselleri tillagad på två vis: bakad och friterad. Serverad med örtig olja, getyoghurt och rostade hasselnötter.

Det tredje vinet var orange, Guccino från västra Sicilien. Orange viner är vitt vin där skal och kärnor varit med under en längre tid av jäsningen, vilket ger vinet både en speciell arom och en orange färg. Till det serverades härlig mald gulbeta med ostronörtsmajonnäs, dill och citron. Det fjärde, femte och sjätte vinet var alla röda. Först ett lätt Pinot Noir från Bourgogne: Montanet Thoden Gaarance 2014. Sedan ett lite kraftigare Zig Zag 2014- Les Deux från Villeneuve de Berg, på druvorna Grenache och Syrah. Slutligen den kraftfullare Contadino 2014, gjort av en belgisk vinmakare som bosatt sig på vulkanen Etna för att göra helt naturliga viner. Druvsorterna är Nerello mascalese och flera andra lokala druvsorter. Till vinerna kom läcker friterad blomkål med körvelmajonnäs och vattenkrasse och en fräsch rätt med spenat som var sauterad tillsammans med friterad vitlök, torkad miso och pecorino-ost. Toppat med rostad mandel. På Folk serveras endast grönsaksrätter, och vi blev alla förtjusta i de smakrika, kreativa och läckra rätterna som matchade vinerna på bästa tänkbara sätt.

*Naturvin kan enkelt sägas vara en utvidgning av ekologiskt vin där man minimerat användning av sulfit (svavel) och dessutom fullt ut avstått från användning av tillsatser vid vinifieringen.

IMG_1306nr1IMG_1307nr3 IMG_1308erik  IMG_1311orange  IMG_1313bourgognerött IMG_1315etnaIMG_1312gulbeta

 

Studiebesök på Kåhögs gård

Onsdagen den 23 september är det dags för höstens studiebesök i mjölkens

tecken, hos mjölkbönderna Birgitta och Lars-Inge Börjesson på Kåhögs gård,

Jonsered, Partille kommun. http://www.hitta.se/kartan?s=a087d237,

www.kahogsgard.se

På gården finns det 90 mjölkkor och cirka 90 kalvar och ungdjur. Förutom

dem finns det 25 tackor, som tillsammans håller markerna öppna.

På gården kan man köpa pastöriserad mjölk från en automat, så ta med

lämpliga flaskor eller kärl, om du vill köpa med hem.

Läs mer och anmäl dig senast den 18 september … Studiebesök på Kåhögs gård

Välkommen!

Slow Food Göteborg