Inbjudan till fiskmatlagning – ta vara på hela fisken!

Ilona Miglavs är marinbiolog och utbildningsansvarig i Fiskhamnen. Hon handleder oss i hur man tar till vara hela fisken. Vi använder stor torsk och lagar fiskdetaljerna med olika tillagningsmetoder, äter, diskuterar och dricker något gott till.

Tid: tisdagen den 18 oktober kl. 18.00

Plats: Göteborgs Fiskauktions Utbildningscenter, Fiskhamnen Pirhus 1 https://www.hitta.se/kartan?s=8ff7ed54

Kostnad: 400 kr för medlemmar, 475 kr för gäster, i mån av plats. Betalning till BG 5638-5784 i samband med anmälan. Dryck betalas på plats.

Anmälan senast 10 oktober till: boka@slowfoodwest.se. Obs! Max. 20 platser – så först till kvarn gäller!

Varmt välkomna!

Styrelsen Slow Food Göteborg

inbjudan-till-fiskmatlagning

Jordens Mat på Gunnebo

Under helgen 3-4 september deltog Slow Food-föreningen i Göteborg på matmarknaden Jordens mat på Gunnebo slott. Medan solen flödade bjöd vi på goda slowfood-samtal och glada miner liksom på 675 krämiga små smakportioner av den bohuslänska äggosten – som numera finns med i Smakernas Ark.

Vår tävling – Gissa vikten på en äggost i sin träform – lockade 100 personer att delta. Vi drog en vinnare,  Fredrik Liljestrand, som kom närmast den exakta vikten på 3017 g. Grattis Fredrik! Du vann ett års medlemskap i Slow Food Göteborg.

Välkommen till alla som anmälde sig att bli nya medlemmar! Snart får ni meddelande i mailboxen.

Och här kommer receptet på äggosten:

Mamma Mariannes Äggost

Från boken Karins Kök, Mat och minnen från Mollösund. Karin Högberg Votum Förlag

2 l standardmjölk
3 dl vispgrädde
6 dl gräddfil
10 ägg
4 msk strösocker

TILL SERVERING

björnbärssylt
kanel och socker

GÖR SÅ HÄR:

Häll mjölken och grädden i en stor kastrull och värm på låg värme tills den börjar bli varm, låt den inte koka.

Vispa ihop ägg och gräddfil och häll ner i mjölken. Nu gäller det att hålla koll så att smeten inte bränner i botten.

Rör med en slev och låt inte smeten koka. Rör tills smeten börjar skära sig och klumpar börjar bildas. Ta av kastrullen från spisen och låt vila i 10 min. Ta upp ostmassan med en hålslev och lägg den i ett durkslag av plast som är ca 30 cm i diameter alt. en äggostform och fördela massan jämnt i formen. När du fått ett lager som är ca 3 cm tjockt strör du över 2 msk socker. Fyll på med resten av ostmassan och avsluta med att strö över 2 msk socker.

Ställ formen på en tallrik och låt stå i kylen över natten.

aggosten

Jordens Mat på Gunnebo 3-4 september

Den första helgen i september förvandlas Gunnebo Slott och Trädgårdar till en prunkande matmarknad med försäljning, provsmakningar och olika aktiviteter!
Publik matlagning utanför kaffehuset och program från utomhusscenen med köksmästare Patrik Sewerin och gästkock Markus Junkala.

¨Såklart ställer Slow Food Göteborg ut!

Fri entré.
Öppet kl 11-16.

Välkommen!

aggosten

Äggost från Bohuslän

25 augusti – Jernbruket Vedgrill & Öl

Höstens första aktivitete, torsdagen den 25 augusti, är en utflykt till Floda och restaurangen Jernbruket Vedgrill & Öl, som finns bland Sveriges bästa restauranger i White Guide. En av delägarna, Matts Johansson Da Matteo, är premierad caféägare av Slow Food Göteborg.

Anmälan skickas till: boka@slowfoodwest.se, senast den 18 augusti.
Varmt välkomna!
Styrelsen Slow Food Göteborg

Naturvinsprovning april 2016

blomkålvattenkrasseIMG_1309rotselleri

Folk, baren i Folkteaterns foajé i Göteborg, har gott om spännande naturviner*. Vi fick prova sex sorter vid Slowfood-föreningens aprilmöte där. Erik Sundfeldt, Folks krögare, guidade oss med stort engagemang och kunnighet. Samtliga viner kommer från Vin & Natur, Malmö.

Först ett lätt bubblande Sauvignon Blanc, Domaine du Moulin (Loire) 2014. Sedan kom ett något kraftfullare Chardonnay från Bourgogne strax söder om Chablis, 2014. Galerne – Domaine Montanet-Thoden. Och till det började goda tillbehör komma in till bordet. En smakrik grov baguette med vispad smetana och en gräsig olivolja. Den första maträtten var en fantastisk skivad rotselleri tillagad på två vis: bakad och friterad. Serverad med örtig olja, getyoghurt och rostade hasselnötter.

Det tredje vinet var orange, Guccino från västra Sicilien. Orange viner är vitt vin där skal och kärnor varit med under en längre tid av jäsningen, vilket ger vinet både en speciell arom och en orange färg. Till det serverades härlig mald gulbeta med ostronörtsmajonnäs, dill och citron. Det fjärde, femte och sjätte vinet var alla röda. Först ett lätt Pinot Noir från Bourgogne: Montanet Thoden Gaarance 2014. Sedan ett lite kraftigare Zig Zag 2014- Les Deux från Villeneuve de Berg, på druvorna Grenache och Syrah. Slutligen den kraftfullare Contadino 2014, gjort av en belgisk vinmakare som bosatt sig på vulkanen Etna för att göra helt naturliga viner. Druvsorterna är Nerello mascalese och flera andra lokala druvsorter. Till vinerna kom läcker friterad blomkål med körvelmajonnäs och vattenkrasse och en fräsch rätt med spenat som var sauterad tillsammans med friterad vitlök, torkad miso och pecorino-ost. Toppat med rostad mandel. På Folk serveras endast grönsaksrätter, och vi blev alla förtjusta i de smakrika, kreativa och läckra rätterna som matchade vinerna på bästa tänkbara sätt.

*Naturvin kan enkelt sägas vara en utvidgning av ekologiskt vin där man minimerat användning av sulfit (svavel) och dessutom fullt ut avstått från användning av tillsatser vid vinifieringen.

IMG_1306nr1IMG_1307nr3 IMG_1308erik  IMG_1311orange  IMG_1313bourgognerött IMG_1315etnaIMG_1312gulbeta

 

Naturvinprovning 26 april

Ett naturvin är ett vin helt utan tillsatser. Målet för de vinproducenter som arbetar med naturviner är generellt, att ha så liten påverkan på tillverkningsprocessen som möjligt. Det innebär att druvor odlas utan kemiska bekämpningsmedel i
vingården och skördas för hand. Druvorna spontanjäser – utan tillsatt jäst. Alla avancerade industriella metoder för att manipulera druvsaften är bannlysta.

Under ledning av Erik Sundfelt på Folk, Folkteatern, Olof Palmes Plats, vid
Järntorget provar vi sex stycken naturviner – 1 bubbel, 2 vita, 1 orange och 2
röda. Till det får vi lite mat.

Läs mer… naturvinorovning

.

2016 års premierade verksamheter i Västsverige

Wästgötarna – ek förening, ekologiska spannmålsprodukter

De åtta medlemmarna i den ekonomiska föreningen odlar, förädlar och levererar ekologiska spannmålsprodukter.

Det är historiska kultursädesslag som exempelvis dinkel, lantvete, emmer, svedjeråg och nakenkorn. Gårdarna är belägna runt om i Västra Götaland.

 

Da Matteo-caféer Göteborg

Ett besök på något av de fyra da Matteo-kaféerna i Göteborg ger en gastronomisk helhetsupplevelse i god, ren och rättvis slowfood-anda.

Mötet, hantverket och hållbarheten är grundstenarna för kaféerna som också innefattar kafferosteri och surdegsbageri.

Slow Food Göteborg är glada att få hälsa Wästgötarna och da Matteo välkomna in i vårt eko-gastronomiska nätverk.

Läs mer…

Bohusländska Äggosten i Smakernas Ark

Slow Food West har, efter en tids arbete, lyckats få in den Bohuslänska äggosten i Smakernas Ark. Stärkta av den lyckade satsningen planerar vi att arbeta för nästa råvara till Smakernas Ark nämligen lutfisken.

I den svenska Smakernas Ark finns idag:

  • Upplandskubb från Uppland
  • Ölands Lantvete och borstvete från Gotland
  • Linderödsgrisen från Skåne
  • Bruna bönor från Öland
  • Souvas reninnanlår från Sápmi
  • Källarlagrad getost från Jämtland/Härjedalen
  • Kullings Kalvdans från Västergötland.
  • Flodkräfta
  • Nordiskt bi
  • Äggost från Bohuslän

Läs mer…

Studiebesök Gettergoda mejeriprodukter 7 april

Tack alla som var med på årsmötet och den goda middagen signerad Patrik Sewerin på Gunnebo Slott. Ett extra tack Birgit Nilsson Bergström som bakat de goda tilltuggen till välkomstbubblet!

Så är det dags för nästa aktivitet och vi börjar riktigt kallt, det är ju snart vår…. med ett studiebesök den 7 april hos glassfabrikören och konditorn Marie Sedin på Gettergoda mejeriprodukter. Se inbjudan och bilagan med hygienreglerna, som ska läsas, skrivas ut, godkännas, undertecknas och tas med!

Varmt välkomna!
Styrelsen Slow Food West – Göteborg

Inbjudan till studiebesök Gettergod
Hygienregler besökare hos Gettergoda Mejeriprodukter