Naturvinsprovning april 2016

blomkålvattenkrasseIMG_1309rotselleri

Folk, baren i Folkteaterns foajé i Göteborg, har gott om spännande naturviner*. Vi fick prova sex sorter vid Slowfood-föreningens aprilmöte där. Erik Sundfeldt, Folks krögare, guidade oss med stort engagemang och kunnighet. Samtliga viner kommer från Vin & Natur, Malmö.

Först ett lätt bubblande Sauvignon Blanc, Domaine du Moulin (Loire) 2014. Sedan kom ett något kraftfullare Chardonnay från Bourgogne strax söder om Chablis, 2014. Galerne – Domaine Montanet-Thoden. Och till det började goda tillbehör komma in till bordet. En smakrik grov baguette med vispad smetana och en gräsig olivolja. Den första maträtten var en fantastisk skivad rotselleri tillagad på två vis: bakad och friterad. Serverad med örtig olja, getyoghurt och rostade hasselnötter.

Det tredje vinet var orange, Guccino från västra Sicilien. Orange viner är vitt vin där skal och kärnor varit med under en längre tid av jäsningen, vilket ger vinet både en speciell arom och en orange färg. Till det serverades härlig mald gulbeta med ostronörtsmajonnäs, dill och citron. Det fjärde, femte och sjätte vinet var alla röda. Först ett lätt Pinot Noir från Bourgogne: Montanet Thoden Gaarance 2014. Sedan ett lite kraftigare Zig Zag 2014- Les Deux från Villeneuve de Berg, på druvorna Grenache och Syrah. Slutligen den kraftfullare Contadino 2014, gjort av en belgisk vinmakare som bosatt sig på vulkanen Etna för att göra helt naturliga viner. Druvsorterna är Nerello mascalese och flera andra lokala druvsorter. Till vinerna kom läcker friterad blomkål med körvelmajonnäs och vattenkrasse och en fräsch rätt med spenat som var sauterad tillsammans med friterad vitlök, torkad miso och pecorino-ost. Toppat med rostad mandel. På Folk serveras endast grönsaksrätter, och vi blev alla förtjusta i de smakrika, kreativa och läckra rätterna som matchade vinerna på bästa tänkbara sätt.

*Naturvin kan enkelt sägas vara en utvidgning av ekologiskt vin där man minimerat användning av sulfit (svavel) och dessutom fullt ut avstått från användning av tillsatser vid vinifieringen.

IMG_1306nr1IMG_1307nr3 IMG_1308erik  IMG_1311orange  IMG_1313bourgognerött IMG_1315etnaIMG_1312gulbeta

 

Naturvinprovning 26 april

Ett naturvin är ett vin helt utan tillsatser. Målet för de vinproducenter som arbetar med naturviner är generellt, att ha så liten påverkan på tillverkningsprocessen som möjligt. Det innebär att druvor odlas utan kemiska bekämpningsmedel i
vingården och skördas för hand. Druvorna spontanjäser – utan tillsatt jäst. Alla avancerade industriella metoder för att manipulera druvsaften är bannlysta.

Under ledning av Erik Sundfelt på Folk, Folkteatern, Olof Palmes Plats, vid
Järntorget provar vi sex stycken naturviner – 1 bubbel, 2 vita, 1 orange och 2
röda. Till det får vi lite mat.

Läs mer… naturvinorovning

.

2016 års premierade verksamheter i Västsverige

Wästgötarna – ek förening, ekologiska spannmålsprodukter

De åtta medlemmarna i den ekonomiska föreningen odlar, förädlar och levererar ekologiska spannmålsprodukter.

Det är historiska kultursädesslag som exempelvis dinkel, lantvete, emmer, svedjeråg och nakenkorn. Gårdarna är belägna runt om i Västra Götaland.

 

Da Matteo-caféer Göteborg

Ett besök på något av de fyra da Matteo-kaféerna i Göteborg ger en gastronomisk helhetsupplevelse i god, ren och rättvis slowfood-anda.

Mötet, hantverket och hållbarheten är grundstenarna för kaféerna som också innefattar kafferosteri och surdegsbageri.

Slow Food Göteborg är glada att få hälsa Wästgötarna och da Matteo välkomna in i vårt eko-gastronomiska nätverk.

Läs mer…

Bohusländska Äggosten i Smakernas Ark

Slow Food West har, efter en tids arbete, lyckats få in den Bohuslänska äggosten i Smakernas Ark. Stärkta av den lyckade satsningen planerar vi att arbeta för nästa råvara till Smakernas Ark nämligen lutfisken.

I den svenska Smakernas Ark finns idag:

  • Upplandskubb från Uppland
  • Ölands Lantvete och borstvete från Gotland
  • Linderödsgrisen från Skåne
  • Bruna bönor från Öland
  • Souvas reninnanlår från Sápmi
  • Källarlagrad getost från Jämtland/Härjedalen
  • Kullings Kalvdans från Västergötland.
  • Flodkräfta
  • Nordiskt bi
  • Äggost från Bohuslän

Läs mer…

Studiebesök Gettergoda mejeriprodukter 7 april

Tack alla som var med på årsmötet och den goda middagen signerad Patrik Sewerin på Gunnebo Slott. Ett extra tack Birgit Nilsson Bergström som bakat de goda tilltuggen till välkomstbubblet!

Så är det dags för nästa aktivitet och vi börjar riktigt kallt, det är ju snart vår…. med ett studiebesök den 7 april hos glassfabrikören och konditorn Marie Sedin på Gettergoda mejeriprodukter. Se inbjudan och bilagan med hygienreglerna, som ska läsas, skrivas ut, godkännas, undertecknas och tas med!

Varmt välkomna!
Styrelsen Slow Food West – Göteborg

Inbjudan till studiebesök Gettergod
Hygienregler besökare hos Gettergoda Mejeriprodukter

 

 

 

17 februari – Happy M Kitchen

God fortsättning på det nya året!

Vi hälsar er hjärtligt välkomna till årets första Slow Food möte. Det blir en meny hos restaurang Happy M KItchen, där Marie Butler inspirerar oss att äta bra på ett lustfullt sätt. Hon berättar själv för oss om sina tankar och visioner med restaurangen.

Den 7 mars är det årsmöte, missa inte det. Därefter planerar vi för ett studiebesök hos Gettergoda Mejeriprodukter i början på april. Återkommer med inbjudan.

Välkomna!

Styrelsen Slow Food Göteborg

Läs mer: Inbjudan till Happy M Kitchen

Årsmöte 2016

Nu närmar sig årets viktigaste möte – årmöte för  Slow Food West Göteborg måndagen den 7 mars kl 18.30. Det är då ni skall godkänna styrelsens arbete under 2015 samt välja styrelse för 2016.

Efter själva mötet presenteras årets premieringar och därefter följer middagen. Årets gästkock är Patrik Sewerin från Gunnebo, som premierades 2015.
Se bifogad kallelse med dagordning och meny.
Välkommen!
Styrelsen för Slow Food West Göteborg

Terra Madre Day – 8 december

Tack alla som var med och firade vårt 10 års jubileum! Så roligt att så många kunde komma. Efter den rasande trevliga jubileumsmiddagen hos Thörnströms Privata rum, så är det dags att boka in den 8 december i kalendern. Då firar vi Terra Madre Day och pratar om och äter lutfisk i en meny, på restaurang HOS PELLE. Se bifogad inbjudan: Inbjudan Terra Madre Day 8 december
Boka gör ni till: boka@slowfoodwest.se, senast den 1 december.
Välkommen!

Slow Food Göteborg 10 år

SFGBG_10Slow Food Göteborg fyller 10 år och det vill vi fira med en festlig födelsedagsmiddag med höstens smaker!

Vi träffas torsdagen den 5 november på Thörnströms Privata Rum och äter en specialkomponerad meny signerad Håkan Thörnström, som även finns på plats. Vi kommer att få lite tillbakablickar på hur föreningen startade av ett par ursprungliga pionjärer av Slow Food Göteborg – Ola Enbågen, Stig Jansson och Britt Olsson samt lite exempel på vad vi gjort under de här första 10 åren. Har du själv något trevligt minne du vill dela med dig av är du välkommen att göra så.

Läs mer och anmäl dig snarast: Inbjudan 10 års jubileum